Alimentação Coletiva Conforme o valor da conta obtido após a intervenção, observou-se que não houve redução de consumo em termos financeiros. <br/> Constatou-se que no mês de novembro de 2010 o valor pago pela conta de água foi maior do que nos demais meses. <br/> Entretanto, no mesmo mês,<br/> observou-se a ocorrência de vazamento no sistema de lavagem de fumaça. <br/> No mês de dezembro de 2010 verificou-se o aumento de 24% no número de clientes atendidos e o aumento de 30% no faturamento bruto, porém, o valor da conta pago neste mês foi menor se comparado com os outros meses.<br/> <br/> Observou-se que as propostas de intervenção não foram implementadas no local e que os cartazes orientativos não foram afixados nas áreas de utilização da água. <br/> Nutrição Profissional 34 - Janeiro/Fevereiro/Março de 2012 Além das intervenções do PURA, pode haver variação do consumo de<br/> água devido ao clima, às mudanças de atividades, à ocorrência de vazamentos e à falta de comprometimento dos usuários 21. <br/> Os resultados do PURA implantado na cozinha da sede da SABESP em 2006 constatou uma redução de 65% no consumo 19. <br/> A implantação do PURA na Universidade de São Paulo<br/> (USP) atingiu a redução de 19% do consumo. <br/> A implantação do PURA requer uma gestão permanente, estruturada e que vise a modificação de comportamento e o comprometimento dos usuários 19. <br/> Muitas ações para reduzir o consu Tabela 1 - Número de clientes, faturamento bruto e consumo de água<br/> mensal de um serviço de alimentação de São Paulo, 2010 e 2011 Mês Nº clientes Faturamento bruto (R$) Setembro/2010 4.603 180.056,42 1.162,01 0,65 Outubro/2010 5.589 206.199,26 1.177,39 0,57 Novembro/2010 5.386 187.688,77 1.426,39 0,76 Dezembro/2010 6.690 244.567,27 1.292,14 <br/> 0,53 Janeiro/2011 5.443 191.763,96 1.315,00 0,69 Média 5.777 202.055,14 1.274,59 0,64 mo de água não geram custo para a unidade. <br/> Ações que envolvem algum investimento podem gerar retorno em poucos meses de implantação 15. <br/> Conclusão A água é um bem natural que deve ser<br/> preservado e sua utilização deve ocorrer de maneira consciente. <br/> As atividades do serviço de alimentação demandam uma grande quantidade de água e é freqüente a ocorrência de desperdício. <br/> O treinamento dos colaboradores, o monitoramento do consumo de 26 Conta de água %  Faturamento<br/> (Valor R$) água e o acompanhamento contínuo são ferramentas fundamentais para promover a conscientização e gerar resultados positivos na economia de água. <br/> Para que a redução de desperdícios seja efetiva, torna-se imprescindível a participação e o comprometimento de todos os colaboradores,<br/> desde o superior até aqueles com nível hierárquico menor. <br/> A implantação do PURA em serviços de alimentação e a manutenção do consumo reduzido promoverá, ao longo do tempo, benefícios ambientais, econômicos e sociais. <br/> NP 

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