Alimentação Coletiva Realizou-se palestra para colaboradores para conscientizá-los e orientá-los sobre o desperdício de água. <br/>
Elaboraram-se cartazes orientativos para afixar nas áreas de utilização da água e um folder para ser entregue aos funcionários. <br/>
O treinamento e a conscientização<br/>
dos colaboradores são instrumentos fundamentais para a redução dos desperdícios. <br/>
Além das questões ambientais, o conhecimento sobre os custos associados ao uso de materiais e de insumos pode despertar uma maior conscientização 21. <br/>
Detectou-se a presença de vazamento no sistema de lavagem<br/>
da fumaça do forno da pizzaria. <br/>
Leitura do hidrômetro A média de consumo de água por refeição foi de 21 litros. <br/>
Este resultado é menor do que a estimativa de 25 litros de água por refeição, preconizada pela NTS nº 181. <br/>
Gráfico 1 - Gasto mensal com água em um serviço de<br/>
alimentação de São Paulo, 2011 Valores em Reais (R$) Após a aplicação do teste t pareado constatou-se o valor de p = 0,14, indicando que não houve diferença estatisticamente significativa entre o consumo anterior e posterior à intervenção, no entanto os dados obtidos da leitura do hidrômetro<br/>
revelaram que houve redução na média de consumo de 3,9m3 para 3,4m3. <br/>
Tal redução gerou economia de 500 litros de água por dia. <br/>
1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 1426,39 1162,01 set/10 out/10 1292,14 1315 nov/10 dez/10 jan/11 1177,39 Meses 25 Nutrição Profissional 34 -<br/>
Janeiro/Fevereiro/Março de 2012 Identificou-se que a média do consumo diário correspondia a 3,9m3 antes da intervenção. <br/>
A leitura do hidrômetro realizada no mês posterior à intervenção mostrou consumo médio de 3,4m3/dia. <br/>
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